Depuis mon enfance, j’ai une infinie tendresse pour les livres de cuisine.
Je me souviens des heures passées à feuilleter les mêmes pages encore et encore, à observer les photos et à saliver devant cette fameuse recette de gâteau de crêpes que je rêvais de reproduire.
Le premier livre qu’on m’a offert, j’avais 8 ans. Et devinez quoi ? Je l’ai toujours !
Depuis, cette passion ne m’a jamais vraiment quitté. Les livres de cuisine se sont accumulés sur mes étagères, certains pour leurs recettes, d’autres pour leurs images, leur univers ou simplement pour le plaisir de les feuilleter.
Alors, en attendant d’écrire mon propre livre de cuisine, j’ai eu envie de rassembler ici quelques références que j’aime particulièrement et que je vous conseille de découvrir. La liste sera complétée au fil de mes découvertes.
A
B
- Bistrot coréen, la cuisine coréenne du quotidien de Su Hyun Kang. un livre accessible pour découvrir la cuisine coréenne et ses spécifités. Des recettes réconfortantes, parfumées et faciles à adopter au quotidien.
- Boire les épices de Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto. On connaît les épices en plat, plus rarement en boissons. L'ouvrage nous permet d'apprivoiser les basiques de la confection de boissons : comment confectionner un sirop, un cordial, un kéfir, une décoction etc. À ceci s'ajoute des recettes originales et réalisables à la maison.
- Breuvages sauvages de Géraldine Lemaître Renault. Pour apprendre à confectionner des boissons à partir de cueillettes et de plantes sauvages.
C
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- Faire du sport et être vegan de Jérémy Pigeon. Recettes de petits déjeuners, déjeuners, dîners, collations avant et après une séance sportive à destination d'un public sportif et vegan.
G
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- Le guide la fermentation du Noma de René Redzepi et David Zilber. Le livre parfait pour se lancer dans l'apprentissage de la fermentation.
- La cuisine de référence de Michel Maincent-Morel. Pour revenir aux bases de la cuisine française.
- Le répertoire des saveurs de Niki Segnit. Une première édition pour aller plus loin dans la réflexion du goût et des associations de saveurs. 99 ingrédients décortiqués en une roue de saveurs et avec quoi les associer.
- Le répertoire des saveurs végétariennes de Niki Segnit. Une seconde édition orientée sur la cuisine végétarienne.
M
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- Petites, moyennes et grandes tablées de Camille Chamignon. Un retour aux recettes de famille twistées. Le livre est découpé suivant les saisons. Il contient des recettes festives, gourmandes et originales.
Q
R
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- The elements of baking de Katarina Cermlj. Un livre fantastique sur la cuisine des "sans" (sans gluent, sans produits laitiers, sans oeuf). Le travail de Katarina est colossal dans cet ouvrage. Elle reprend pas à pas la fonction chimique de chaque ingrédient, et comment transformer des recettes classiques en recettes pour régimes spécifiques. Le livre n'est pas encore traduit.
- The vegan butcher de Zacchary Bird. Un livre pionnier dans les alternatives végétales. Ce livre est fait pour toi, si tu as envie de passer à une alimentation végétale, mais que tu as peur que la viande te manque. À partir de légumes, Zacchary propose des recettes aux goûts et aux apparences de viande.