Cookies aux pépites de chocolat et fleur de sel

Infos

• Preparation: 10 min
• Total: 30 min
• Portions: 20 cookies

Ingredients

• 200 g - farine T80
• 95 g - farine T55
• 1 càc - fleur de sel
• 215 g - beurre doux
• 50 g - sucre semoule
• 150 g - sucre muscovado
• 1 càc - levure chimique
• 2 càc - vanille liquide
• 1 pièce - oeuf
• 1 pièce - jaune d'oeuf
• 200 g - pépites de chocolat

Etapes

Le beurre noisette

1. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.
2. Réservez-le jusqu'à ce qu'il soit tiède.

La pâte à cookies

1. Dans un saladier, déposez le sucre semoule, le sucre muscovado, la vanille liquide et le beurre noisette.
2. A l'aide d'un batteur, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
3. Ajoutez l'oeuf et le jaune d'oeuf et battez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Dans un second saladier, tamisez les farines et la levure chimique.
5. Mélangez le contenu des deux saladiers à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte à cookie homogène.
6. Incorporez les pépites de chocolat.
7. Filmez le saladier et placez-le au frigo 30 min.

Le façonnage

1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique par le bas.
2. Avec une cuillère à glace, prélevez de la pâte à cookie et déposez-la en tas espacés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de fleur de sel.

La cuisson

1. Lancez une première cuisson de 6 min.
2. Au bout des 6 min, sortez la plaque de cuisson, et tapez-la sur votre plan de travail pour bien aplatir votre pâte à cookie.
3. Enfournez de nouveau 2 min.
4. En sortie de four, déposez vos cookies sur une grille pour les faire refroidir.
5. A déguster avec un verre de lait !