La pâte à crêpes
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Le caramel
Dans une petite casserole, déposez la purée de citrouille, le sucre roux, le sirop d’érable, le jus de citron et le 4 épices.
Chauffez à feu moyen et remuez bien.
Baissez le feu, et laissez mijoter à découvert environ 10 min ou jusqu'à ce que la texture épaississe, en remuant fréquemment.
Conservez le caramel de citrouille au réfrigérateur pendant environ 1 semaine dans un récipient hermétique.
Tips : Pour préparer votre purée de citrouille, faites cuire à la vapeur 150 g de citrouille, de potiron ou d’une autre courge à la chair légèrement sucrée. Mixez ensuite jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
