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Abricot spritz, l’apéritif d’été à l’abricot

L’abricot spritz c'est ma jolie revisite du spritz classique en plus solaire, pensée pour la pleine saison des abricots. Le fruit apporte une rondeur douce, légèrement acidulée, qui vient atténuer l’amertume du Prosecco et renforcer la fraîcheur de l’ensemble. Une recette simple, lumineuse, idéale pour accompagner les longues soirées d’été.

Abricot spritz, l’apéritif d’été à l’abricot

Infos

  • Preparation: 10 min
  • Total: 20 min
  • Portions: 2 verre

Ingredients

  • 3 pièce - abricot
  • 1 pièce - zestes de citron vert
  • 1 càs - miel de lavande (ou autre type de miel)
  • 50 ml - eau
  • 100 ml - eau gazeuse
  • 150 ml - Prosecco

Etapes

La purée d'abricot

  1. Coupez deux abricots en petits morceaux.
  2. Déposez-les avec le miel et l'eau dans une casserole.
  3. Faites chauffer 5 à 10 min à feu doux jusqu'à ce que les abricots soient compotés.
  4. Une fois compotés, mixez-les puis passez le tout au chinois pour avoir une purée d'abricot bien lisse.

Les abricot spritz

  1. Prélevez le zeste du citron vert.
  2. Déposez des glaçons dans des verres à cocktail.
  3. Ajoutez la purée d'abricot et les zestes de citron sur les galçons.
  4. Versez l'eau gazeuse et le Prosecco. Mélangez bien.
  5. Coupez le dernier abricot en fines tranches et déposez-les dans chaque verre avec des glaçons supplémentaires.
  6. A déguster bien frais !