Beurre de mangue maison

Coupez la mangue en dés.
Déposez les morceaux de mangue dans un récipient haut, puis ajoutez le jus de citron et l'huile de coco.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.
Versez la purée dans une casserole.
Portez à ébullition, puis réduise le feu à feu très doux et laissez mijoter 30 à 45 min. L'objectif est de faire évaporer le maximum d'eau pour obtenir une texture épaisse proche d'un beurre mou.