Les nouilles
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.
Une fois cuites, égouttez-les.
Versez un filet d'huile de sésame et mélangez bien.
Les crudités et les garnitures
Épluchez et râpez la carotte.
Épluchez et coupez le concombre en fines rondelles.
Émincez la coriandre.
Tips : ne jetez plus les tiges de coriandre, elles sont elles aussi comestibles et très parfumées !
Hachez les cacahuètes.
La sauce
Prélevez les zestes du citron avec une microplane et pressez-le.
Pelez et hachez le gingembre.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le gingembre, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sure roux.
Le tofu fumé et les nems
Pressez votre bloc de tofu pour bien en extraire l'eau.
Coupez-le en dés.
Faites chauffer un filet d'huile de cuisson dans une poêle.
Faites cuire le tofu 5 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le.
Versez un fond d'huile de cuisson dans la même poêle.
Faites revenir les nems 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Les bo bun
Dans des assiettes creuses, déposez les nouilles de riz.
Déposez en compartiments par-dessus, la carotte râpée, le concombre, le tofu fumé et les nems.
Arrosez le tout de sauce.
Parsemez de cacahuètes et de coriandre.
