Minestrone

Infos

• Preparation: 25 min
• Total: 45 min
• Portions: 2 personnes

Ingredients

Le pesto

• 20 g - parmesan
• 2 gousse - ail
• 4 càs - huile d'olive
• 6 càs - eau
• 1 botte - basilic

La minestrone

• 300 g - petits pois congelés ou fais écossés
• 2 pièce - carotte
• 2 pièce - pomme de terre
• 1 branche - céleri
• 50 g - pâtes à potage
• 400 g - tomates concassées en boîte ou fraîches
• 200 g - haricots blancs
• 1 pièce - oignon
• 600 ml - eau
• 1 cube - bouillon de légumes

Etapes

La préparation des légumes

1. Écossez les petits pois si ils sont frais.
2. Épluchez et coupez en petits dés les carottes et les pommes de terre.
3. Ciselez en petits dés l'oignon.
4. Émincez la branche de céleri.

La minestrone

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
2. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri 5 min.
3. Ajoutez ensuite, les pommes de terre. Faites revenir le tout 2 à 3 min.
4. Puis ajoutez les petits pois, les haricots blancs, les tomates concassées, l'eau et le bouillon de légumes. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 40 min.
6. Veillez à ce que les légumes soient toujours recouvert d'eau sans être inondés.

Le pesto

1. Pelez l'ail.
2. Dans le bol d'un mixeur, déposez l'ail, le basilic, le parmesan, l'huile d'olive et l'eau. Salez, poivrez.
3. Mixez pour obtenir un pesto épais et homogène.
4. Ajoutez de l'eau et de l'huile d'olive si nécessaire.

La finition

1. Au bout des 40 min de cuisson de la minestrone, ajoutez les pâtes à potage.
2. Poursuivez la cuisson selon les indications de cuisson des pâtes.
3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
4. Servez votre minestrone dans assiettes creuses et arrosez de pesto.
5. Pour plus de saveurs, ajoutez des feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan.