Le dukkah
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Déposez les noisettes et les amandes. Faites-les torréfier 5 min.
Remuez régulièrement.
Dans le bol d'un mixeur, déposez les noisettes et les amandes torréfiées, les graines de cumin, de fenugrec et de sésame.
Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Tips : Mixez bien votre dukkah par à-coups pour éviter d'obtenir une pâte.
Ajoutez le gros sel et mélangez bien.
Le gaspacho
Épluchez le concombre.
Pelez les gousses d'ail et l'oignon.
Coupez les tomates, le poivron, le concombre en morceaux.
Déposez les légumes, l'ail et l'oignon dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, l'eau, le vinaigre de vin, le piment, le basilic et la sarriette.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez.
Réservez au frais.
Le service
Servez votre gaspacho bien frais et saupoudrez un peu de dukkah par-dessus.
