Bouillon de légumes maison
Préparer ses bouillons cubes maison c'est un excellent moyen de recycler ses légumes fanés ou abîmés. Autre avantage, les bouillons du commerce sont souvent riches en sel, ici vous pourrez doser et surtout connaître la composition de vos bouillons sur le bout des doigts.
Infos
- Preparation: 10 min
- Total: 5h
- Portions: 10 cube
Ingredients
- 2 pièce - carotte
- 1 pièce - poireau
- 1 branche - céleri
- 1 pièce - oignon
- 1 pièce - échalote
- 3 gousse - ail
- 20 ml - huile d'olive
- 0.5 botte - persil
- 1 feuille - laurier
- 1 brin - thym
- 100 g - sel non iodé
Etapes
La préparation
- Épluchez les carottes.
- Taillez en petits dés les carottes et la branche de céleri.
- Taillez finement le poireau.
- Ciselez l'oignon et l'échalote.
- Hachez les gousses d'ail.
La cuisson
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
- Faites revenir l'ail, l'oignon et l'échalote 5 min.
- Au bout des 5 min, ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, le persil, le thym, la feuille de laurier et le sel.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min.
- Au bout des 30 min, mixez le tout avec un mixeur-plongeant.
- Poursuivez la cuisson 10 min pour bien assécher la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque de papier sulfurisé.
- Placez au congélateur 4h.
- Une fois la pâte solidifiée, détaillez-la en cubes.
- Les bouillons se conservent au congélateur au maximum 6 mois !