Cannoli vanille chocolat
Originaires de Sicile, les cannoli sont une pâtisserie italienne composés de tubes de pâte frite, remplis d'une garniture crémeuse à la ricotta ou au mascarpone, souvent parfumée à la vanille ou au chocolat.
Infos
- Preparation: 30 min
- Total: 2h40
- Portions: 12 cannoli
Ingredients
- 120 g - farine de blé T55
- 1 pincée - sel
- 35 g - sucre semoule
- 30 g - beurre doux
- 1 pièce - oeuf
- 1 càs - marsala (facultatif)
- 125 g - ricotta
- 20 g - sucre glace
- 1 g - vanille en poudre
- 50 g - pépites de chocolat
Etapes
La pâte à cannoli
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre, l'œuf et le Marsala. Malaxez pour obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et placez au réfrigérateur 2h.
La crème
- Mélangez la ricotta, le sucre glace et la vanille.
- Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Réservez au réfrigérateur.
Les cannoli
- Sortez la pâte à cannoli du réfrigérateur 15 minutes avant de la travailler.
- Abaissez (étalez) la pâte finement (2 mm environ) et découpez des carrés de 8cmx8cm.
- Enroulez chaque carré autour de tube en bois.
- Bien pressez le coin rabattu. Au besoin, badigeonnez le dessous du coin avec un peu d'œuf battu.
La cuisson
- Faites chauffer un bain d'huile de cuisson.
- Faites cuire les cannoli avec le tube en bois quelques minutes pour qu'ils soient dorés.
- Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant. Retirez le tube en bois délicatement juste après la cuisson.
Le montage
- Garnissez les cannoli avec une poche à douille.
- Saupoudrez-les de sucre glace.