La pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de blé, le sucre brun, le bicarbonate de sodium et le sel. Puis, ajoutez le miel, le beurre fondu, l’eau, l’extrait de vanille et la cannelle.
Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 min environ pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Le façonnage
Étalez finement votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Tips : vous pouvez également utiliser un laminoir.
Coupez des grandes rectangles de pâtes et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Découpez les rectangles en carrés.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Tips : pour les plus gourmands, saupoudrez vos carrés à la cannelle de sucre brun.
La cuisson
Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Enfournez les carrés à la cannelle 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveillez bien la cuisson.
Éteignez le four et laissez votre plaque dans le four pendant 20 min environ pour que les carrés sèchent complètement.
Tips : si vous utilisez plusieurs plaques de cuisson, intervertissez-les pendant la cuisson.
Laissez-les refroidir complètement avant de les conserver.
