Carrés fondants à la rhubarbe et vanille
Aussi fondants que gourmands, ces carrés à la rhubarbe maison regorgent de saveurs, entre une purée légèrement acidulée et une couche de cream cheese à la vanille. Une recette facile, idéale au printemps pour profiter pleinement de la saison de la rhubarbe.
Infos
- Preparation: 20 min
- Total: 30 min + 4h de repos
- Portions: 20 carré
Ingredients
La purée de rhubarbe
- 200 g - rhubarbe
- 70 g - cassonnade
- 40 ml - eau
La couche au fromage
- 100 g - cream cheese
- 70 g - beurre doux
- 70 g - cassonade
- 2 g - sel
- 110 g - farine T55
La couche de rhubarbe
- 70 g - cassonade
- 1 gousse - vanille
- 1 pièce - citron
- 1 pincée - colorant rouge naturel
- 2 g - sel
- 40 g - farine
- 2 pièce - oeuf
Etapes
Etapes
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule rectangulaire ou carré avec une feuille de papier sulfurisé.
La purée de rhubarbe
- Coupez la rhubarbe en dés.
- Dans une casserole, déposez la rhubarbe, le sucre et l'eau.
- Faites cuire à feu doux 15 min environ.
- Une fois la rhubarbe fondante, mixez le tout pour avoir une purée bien lisse.
La couche au fromage
- Dans saladier, déposez tous les ingrédients de la couche au fromage.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Répartissez ce mélange dans le fond du moule.
- Enfournez 15 min.
La couche à la rhubarbe
- Fendez la gousse de vanille en deux et à l'aide du dos de votre couteau récupérez les grains.
- Pendant la cuisson de la couche au fromage, déposez dans votre saladier la purée de rhubarbe et tous les ingrédients de la couche à la rhubarbe sauf les oeufs.
- Mélangez bien, puis ajoutez les oeufs un par un.
- Au bout des 15 min de cuisson de la couche au fromage, déposez la couche à la rhubarbe par-dessus.
- Poursuivez la cuisson 25 min.
- Prolongez la cuisson si nécessaire, le centre doit être figé.
- Une fois l'ensemble cuit, laissez-le tiédir à température ambiante.
- Puis placez le plat au réfrigérateur au minimum 4h.
- Coupez en carré et dégustez !