Crème coco sésame noir et coulis de fraises
Avec son petit goût toasté, le sésame noir se marie à merveille avec la saveur acidulée de la fraise. Ici, on réalise une crème onctueuse au sésame noir à base de lait et crème de coco. La crème est ensuite nappée d'un coulis de fraises maison. Une crème végane à l'équilibre parfait !
Infos
- Preparation: 20 min
- Total: 20 min + (3h de repos)
- Portions: 4 personne
Ingredients
La crème coco sésame noir
- 200 ml - lait de coco
- 200 ml - crème de coco
- 30 g - sucre roux
- 1 gousse - vanille
- 1 g - agar-agar
- 1 càs - pâte de sésame noir
La crème au sésame noir
- 250 g - fraise
- 0.5 pièce - citron
- 1 càc - sucre roux
Etapes
La crème au sésame noir
- Fendez la gousse de vanille en deux et à l'aide du dos de votre couteau récupérez les grains.
- Dans une casserole, déposez le lait de coco, la crème de coco, le sucre roux, l'agar-agar, la pâte de sésame noir et la vanille.
- Portez à petits frémissements et laissez bouillir 15 à 30 sec.
- Coupez le feu.
- Versez la préparation dans des récipients légèrement huilés.
- Laissez prendre au réfrigérateur 3h minimum.
Le coulis de fraises
- Équeutez les fraises.
- Dans une casserole, déposez les fraises, le sucre et le jus de citron.
- Faites cuire le tout à feu très doux 5 à 10 min environ jusqu'à ce que les fraises soient bien compotées.
- Mixez pour obtenir une purée bien lisse.
Le dressage
- Au moment de servir, démoulez les crèmes.
- Nappez de coulis de fraises et décorez avec quelques tranches de fraises.