Ezme : mezze turc à la tomate et piment
L'ezme c'est un condiment rouge vif, parfumé et relevé. Frais et piquant, c'est le condiment parfait pour relever un plat. Composé de tomates, de poivron, de piment, d'herbes et d'épices, il vous transportera à Istanbul à chaque cuillerée. Il se consomme sur des tartines de pain ou en dipant tout simplement !
Infos
- Preparation: 10 min
- Total: 10 min
- Portions: 4 personne
Ingredients
- 500 g - tomates mûres
- 0.5 pièce - poivron rouge
- 1 pièce - piment frais doux
- 0.5 pièce - oignon rouge
- 1 gousse - ail
- 0.5 botte - persil
- 5 g - sel
- 1 pincée - flocons de piment
- 2 càc - concentré de tomates
- 2 brin - menthe
- 0.25 pièce - jus de citron
- 1 càs - huile d'olive
- 1 càs - mélasse de grenade
- 1 càc - sumac
Etapes
Les légumes et les herbes
- Ciselez le persil et la menthe.
- Coupez très finement les tomates puis égouttez-les légèrement pour éliminer l'excès de jus si il y en a.
- Coupez très finement le poivron, les piments frais, l'oignon rouge.
- Pelez et hachez l'ail.
La sauce
- Dans un bol, mélangez le sel, les flocons de piment, le concentré de tomates, le jus de citron, l'huile d'olive, la mélasse de grenade et le sumac.
- > Tips : Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, utilisez du miel et un trait de vinaigre de vin.
- > Tips : Si vous n'avez pas de sumac, utilisez les zestes du citron.
L'ezme
- Mélangez les légumes, les herbes et la sauce.
- Goûtez l'ezme et rectifiez son assaisonnement si nécessaire.