Les légumes et les herbes
Ciselez le persil et la menthe.
Coupez très finement les tomates puis égouttez-les légèrement pour éliminer l'excès de jus si il y en a.
Coupez très finement le poivron, les piments frais, l'oignon rouge.
Pelez et hachez l'ail.
La sauce
Dans un bol, mélangez le sel, les flocons de piment, le concentré de tomates, le jus de citron, l'huile d'olive, la mélasse de grenade et le sumac.
Tips : Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, utilisez du miel et un trait de vinaigre de vin.
Tips : Si vous n'avez pas de sumac, utilisez les zestes du citron.
L'ezme
Mélangez les légumes, les herbes et la sauce.
Goûtez l'ezme et rectifiez son assaisonnement si nécessaire.
