Glace coco pécan végane
Une glace coco-pécan entièrement végane, onctueuse et gourmande, préparée sans œufs ni produits laitiers. La douceur de la noix de coco s’accorde aux notes grillées des noix de pécan pour un dessert glacé riche, crémeux et plein de caractère.
Infos
- Preparation: 20 min
- Total: 7h (dont 2h de refroidissement et 4h de prise au froid)
- Portions: 700 ml (6 à 8 boules)
Ingredients
- 350 ml - lait de coco entier
- 150 ml - crème de coco
- 65 g - sucre roux
- 20 g - sirop d'érable
- 1 càc - extrait de vanille
- 1 pincée - sel
- 70 g - noix de pécan
- 1 càc - fécule de maïs
Etapes
Etapes
- Placez la cuve de votre sorbetière au congélateur 24h avant le turbinage.
Les noix de pécan
- Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez les noix de pécan 5 min environ.
- Laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement.
L'appareil à glace
- Versez le lait de coco, la crème de coco, le sucre, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole.
- Faites chauffer le tout à feu doux. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Délayez la fécule de maïs avec un peu de lait de coco froid, puis ajoutez-la à la préparation et laissez épaissir légèrement.
- Laissez refroidir, et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que l'appareil soit bien froid.
La glace
- Versez l'appareil à glace bien froid dans votre sorbetière.
- Turbinez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et suffisamment ferme. Ajoutez les noix de pécan concassées pendant les dernières minutes.
- Transvasez la glace dans un récipient hermétique, ajoutez un peu de sirop d'érable pour faire des marbrures.
- Puis, placez-la au congélateur pendant quelques heures avant de servir.