Granité fraise et poivre sauvage
Le poivre sauvage apporte à ce granité des notes boisées qui réveillent la fraise fraîche. Une recette originale, fraîche et surprenante, où le fruit et les épices trouvent un bel équilibre. J'aime le servir en dessert pendant la période estivale et l'accompagner d'un champagne rosé ou d'un kombucha peu sucré.
Infos
- Preparation: 20 min
- Total: 5h
- Portions: 700 ml (6 à 8 portions)
Ingredients
- 500 g - fraises
- 180 ml - eau tiède
- 110 g - sucre semoule
- 60 ml - jus de citron
- 10 baies - poivre sauvage
Etapes
L'appareil à granité
- Lavez bien et équeutez les fraises.
- Concassez les grains de poivre.
- Dans un saladier, mélangez l'eau tiède et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les fraises, le jus de citron et le poivre, puis mixez pour obtenir une purée lisse.
Le granité
- Versez la purée de fraise dans un moule et placez-le au congélateur.
- Au bout d'une heure, à l'aide d'une fourchette, grattez les cristaux qui ont commencé de se former autour du moule et mélangez-les au reste de la purée.
- Égalisez le granité et replacez au congélateur.
- Grattez de nouveau toutes les 40 min pendant 3h jusqu'à ce que le granité soit en paillettes.