Invisible pommes de terre au comté et sauce gravy aux cèpes
Qui n'a pas succombé à un invisible pomme ? Un grand classique des desserts, mais aujourd'hui on le revisite en version salé avec du comté et une sauce nappante aux cèpes. Un plat généreux et végétarien qui s'inscrit parfaitement au milieu de votre table de fête !
Infos
- Preparation: 30 min
- Total: 1h30
- Portions: 4 personnes
Ingredients
L'invisible pommes de terre
- 800 g - pommes de terre
- 2 pièce - oeuf
- 80 g - farine
- 100 g - comté râpé
- 100 ml - lait
- 1 pincée - noix de muscade
La sauce gravy
- 25 ml - sauce soja
- 1.5 càs - fécule de maïs
- 1 pièce - oignon
- 1 gousse - ail
- 25 g - beurre
- 30 g - cèpes séchés
- 1 L - bouillon de légumes
Etapes
Les cèpes
- On commence par réhydrater les cèpes. Déposez les cèpes dans un bol et recouvrez-les avec le bouillon de légumes bien chaud. Laissez-les se réhydrater pendant toute la préparation de l’invisible.
L'invisible
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches très fines (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Dans un saladier, fouettez les oeufs. Ajoutez le lait, la farine et la moitié du comté. Salez, poivrez. Incorporez les pommes de terre et mélangez soigneusement pour qu’elles soient toutes bien enrobées. Beurrez un moule et versez-y la préparation. Parsemez le reste de comté. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez 1h. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 min jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
La sauce
- Pour la sauce gravy, épluchez et ciselez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Égouttez les cèpes réhydratés et pressez-les pour retirer l’excédent d’eau. Réservez le bouillon. Coupez les cèpes en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 min pour les faire suer. Ajoutez les cèpes, puis laissez cuire à feu moyen 5 min environ. Déglacez ensuite avec la sauce soja et le bouillon réservé. Poursuivez la cuisson 20 min à découvert. Poivrez. Au bout des 20 min, mixez la sauce pour obtenir un jus lisse et homogène. Dans un petit bol, délayez la fécule avec 1 càs de jus puis reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit nappante.