Kumquats confits au miel et vanille
Un petit twist acidulé pour l'hiver, ça vous dit ? Il me restait une poignée de kumquats, alors j'ai eu l'idée de les faire confire dans un sirop au miel et à la vanille. Un condiment simple et aromatique qui accompagne aussi bien un poisson, un tajine végé ou un yaourt.
Infos
- Preparation: 10 min
- Total: 30 min
- Portions: 200 g de kumquats confits
Ingredients
- 200 g - kumquat
- 50 g - miel
- 80 g - sucre
- 120 ml - eau
- 1 gousse - vanille
Etapes
Les kumquats
- Lavez bien les kumquats. Retirez la tige et coupez les kumquats en deux. Retirez les pépins.
Le sirop
- Fendez la gousse de vanille en deux et à l'aide du dos de votre couteau récupérez les grains.
- Dans une casserole, déposez le sucre, le miel, l'eau, les grains de vanille et la gousse.
- Portez à ébullition.
Les kumquats confits
- Ajoutez ensuite les kumquats dans la casserole du sirop et portez le tout à ébullition 2 min.
- Remuez pour bien enrober les kumquats de sirop.
- Au bout des 2 min, coupez le feu et laissez infuser 15 min.
- Au bout des 15 min, égouttez les kumquats et réservez le sirop.
- Transvasez les kumquats dans un contenant propre.
- Reversez le sirop dans la casserole et poursuivez sa cuisson 15 min pour qu'il bouillonne et épaississe.
- Une fois prêt, versez le sirop dans le bocal des kumquats et laissez le tout refroidir.
- Refermez le bocal.
- Vous pouvez conserver vos kumquats confits 2 mois au réfrigérateur.