Lemon kosho
Découvrez le lemon kosho, un condiment japonais piquant et parfumé, parfait pour relever vos plats en toute simplicité ! Inspiré du traditionnel yuzu kosho, originaire de l'île de Kyushu, ce condiment doit son nom à un usage un peu particulier du mot « kosho » : ici, il ne fait pas référence au poivre noir, mais aux piments chili, souvent verts. La version classique marie zeste de yuzu, piments frais et sel, le tout laissé à fermenter pour développer des arômes puissants et complexes. Le lemon kosho en est une variante, où le citron classique remplace le yuzu, apportant une fraîcheur vive et acidulée qui s'accorde à merveille avec la chaleur du piment.
Infos
- Preparation: 10 min
- Total: 20 min
- Portions: 100 g
Ingredients
- 20 g - zestes de citron
- 80 g - piment frais
- 2 g - sel
Etapes
Etapes
- Commencez par bien laver vos citrons.
- Tips : pour plus de saveurs j'ai fait un mélange de zestes de citron et d'orange dans cette recette.
- Hachez finement le piment.
- Avec une microplane, récupérez le zeste des citrons.
- Ensuite, déposez dans un saladier le piment haché, les zestes et le sel. Mélangez bien.
- Hachez de nouveau le tout pour avoir un résultat très fin.
- Transvasez le mélange dans un pot.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.