La crème
Prélevez tout les zestes d'un citron et pressez-le.
Préparez les coques de citron en retirant la chair.
Tips : réservez la chair des citrons pour préparez une limonade.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez à légère ébullition et laissez mijoter 3 min en remuant régulièrement.
Le citron
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la moitié des zestes et mélangez bien. La crème va commencer à épaissir grâce à l’acidité du citron.
Le dressage
Versez la préparation dans les coques des citrons. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
Servez bien frais garni des zestes de citron qu'ils vous restent !
