La base au chocolat
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide.
Versez le mélange lait - crème sur le chocolat praliné. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez la moitié du mélange lait - crème - chocolat sur les œufs blanchis. Mélangez bien.
Transvasez le tout dans la casserole du lait.
Chauffez le tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Transvasez dans des verrines et réservez au frais.
Tips : j'ai cuit mon liégeois 5 min environ, de façon à obtenir une texture pas trop gélifiée. Vous pouvez pousser la cuisson plus longtemps si vous souhaitez une texture plus consistante.
La chantilly
Montez la crème fleurette et le sucre en chantilly.
Transvasez la chantilly dans une poche à douille avec une douille crantée.
Déposez de la chantilly sur les liégeois.
Parsemez de copeaux de chocolat.
