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Onigiri au tofu et champignons bruns

Les onigiri sont un incontournable de la cuisine japonaise. Au Japon, on les achète au konbini du quartier en guise de petit-déjeuner ou de déjeuner. Dans cette version végétarienne, le cœur est garni de tofu fumé et de champignons bruns aux notes boisées.

Onigiri au tofu et champignons bruns

Infos

  • Preparation: 20 min
  • Total: 30 min
  • Portions: 2 personnes

Ingredients

Les boulettes de riz

  • 200 g - riz à sushi
  • 200 ml - eau
  • 2 càs - vinaigre de riz
  • 1 feuille - algue nori

La farce

  • 100 g - tofu
  • 1 pièce - champignons bruns
  • 1 càs - yaourt végétal
  • 0.5 càc - sauce soja
  • 0.5 càc - sriracha (facultatif)
  • 0.5 pièce - échalote

Etapes

Le riz

  1. Versez le riz dans un saladier et recouvrez-le d'eau froide. Laissez-le tremper pendant 1h.
  2. Au bout d'une heure, égouttez-le.
  3. Puis, transvasez le riz égoutté et l'eau dans une casserole.
  4. Portez à petite ébullition.
  5. Couvrez et prolongez la cuisson 6 min à feu très doux.
  6. Au bout des 6 min, coupez le feu.
  7. Réservez la casserole de riz 10 min à température ambiante avec le couvercle.
  8. Au bout des 10 min, transvasez le riz dans un saladier avec le vinaigre de riz.
  9. Mélangez et laissez refroidir totalement à température ambiante.

La farce

  1. Pressez le tofu pour retirer le maximum d'eau.
  2. Hachez le tofu en très petits morceaux.
  3. Pelez et ciselez en petits dés l'échalote.
  4. Retirez le pied du champignon et hachez-le en très petits morceaux.
  5. Dans un saladier, mélangez le tofu, l'échalote, le champignon, le yaourt, la sauce soja et la sauce sriracha. Salez et poivrez.

Le façonnage

  1. Divisez le riz en portions de 60 g.
  2. Humidifiez vos mains et formez une boulette avec chaque portion de riz.
  3. Avez votre pouce, formez un trou au centre et déposez-y un peu de farce. Refermez.
  4. Donnez une forme de triangle à chaque boulette.
  5. Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les onigiris

  1. Coupez la feuille d'algue de nori en bandes de 2 cm.
  2. Avant de placer les bandes d'algue de nori sur chaque onigiri, humidifiez-les.
  3. Vos onigiris sont prêts à être dégustés !