La purée
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites-les cuire 20 min.
Réduisez-les en purée. Ajoutez la crème végétale. Salez, poivrez.
Laissez-la refroidir.
Tips : ta purée doit être bien lisse pour être pochée. Pour la crème, j'ai utilisé de la crème d'avoine.
La garniture
Epluchez les carottes.
Coupez les carottes et la branche de céleri en très petits dés.
Ciselez l'oignon.
Hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson.
Faites revenir les carottes, le céleri et l'oignon 5 min.
Ajoutez ensuite le haché végétal, l'ail, le persil.
Faites revenir le tout 5 min.
Versez la sauce soja et le bouillon de légumes. Salez, poivrez.
Laissez mijoter à couvert environ 10 à 15 min jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Tips : tu peux ajouter une cuillère de concentré de tomates ou un trait de vin rouge dans la garniture pour encore plus de goût.
Le montage
Préchauffez votre four sur grill à 250°C.
Déposez la garniture dans le fond d'un plat à gratin.
Transvasez la purée dans une poche à douille munie d'une douille crantée.
Pochez la purée en petits tas espacés sur la garniture.
Enfournez 10 min jusqu'à ce que la purée soit gratinée.
