Salade fraîcheur féta, pêche, salicorne
Envie d'un peu de fraîcheur dans votre assiette ? Avec son petit goût salé, la salicorne apporte à cette salade une touche iodée très appréciée. Une recette estivale fraîche et pleine de contraste.
Infos
- Preparation: 15 min
- Total: 20 min
- Portions: 2 personne
Ingredients
- 100 g - féta
- 1 pièce - courgette
- 2 pièce - pêche
- 100 g - salicorne
- 0.5 pièce - citron
- 2 càs - huile d'olive
- 20 g - roquette
- 0.5 pièce - échalote
Etapes
La courgette
- Coupez la courgette en bâtonnets de 10 cm.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Faites revenir la courgette 5 à 10 min pour qu'elle soit dorée, juste croquante. Salez et poivrez-la.
La salicorne
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Ajoutez la salicorne et laissez-la blanchir 2 à 3 min.
- Transvasez-la dans un saladier d'eau froide avec des glaçons pour conserver sa couleur bien verte.
- Égouttez-la.
La vinaigrette
- Prélevez les zestes du citron puis pressez-le.
- Pelez et ciselez l'échalote.
- Dans un bol, mélangez le jus du citron, l'échalote et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
La salade
- Coupez les pêches en quartiers.
- Coupez la féta en dés.
- Dressez dans des assiettes creuses les bâtonnets de courgette, les quartiers de pêche et la salicorne.
- Déposez par-dessus les cubes de féta et un peu de roquette.
- Arrosez de vinaigrette au citron et des zestes de citron.