Préparation
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur statique et préparez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
La pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la noix de coco râpée.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Dans un autre bol, battez l'oeuf avec le lait. Versez ce mélange dans le saladier, ajoutez les pépites de chocolat, puis à l'aide d'une cuillère en bois mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Tips : je torréfie légèrement la noix de coco râpée à la poêle avant de l'incorporer pour plus de saveurs !
Le façonnage
Farinez généreusement votre plan de travail puis déposez la pâte au centre. Pétrissez-la délicatement, tapotez-la et aplatissez pour former un rectangle. Pliez-la en deux, tournez-la d'un quart de tour, puis répétez ce geste 4 à 6 fois jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et facile à manipuler.
Tips : ne travaillez pas trop la pâte ! Elle doit rester souple et légèrement collante, on la manipule du bout des doigts, pas comme une pâte à pain.
Étalez la pâte sur 3 cm d'épaisseur, puis détaillez des ronds de 8 cm de diamètre avec des emporte-pièces.
Tips : Si vous n'avez pas d'emporte-pièce vous pouvez utiliser couper des carrés.
Déposez-les sur la plaque de cuisson.
La dorure
Dans un bol, mélangez l'œuf et le lait pour obtenir la dorure.
Badigeonnez les scones de dorure.
La cuisson
Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
A déguster avec du beurre et de la confiture !
