Les oeufs durs et mollets
On commence par faire cuire les oeufs.
Portez à ébullition une casserole d'eau.
Faites cuire 2 oeufs 6 min et les 2 autres 9 min.
Une fois les oeufs cuits, plongez-les dans un saladier d'eau froide et laissez-les tiédir.
Puis, écalez-les délicatement.
Dans un bol, écrasez grossièrement avec une fourchette les 2 oeufs durs (ceux qui ont cuit 9 min).
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde et le sucre. Salez et poivrez.
Ciselez la ciboulette.
Le montage
Retirez les croûtes du pain de mie.
Tips : Conservez les croûtes du pain de mie pour en faire de la chapelure !
Étalez le mélange à l'oeuf dur sur une première tranche de pain de mie. Parsemez de ciboulette.
Déposez l'oeuf mollet au centre et recouvrez avec un peu de mélange à l'oeuf.
Refermez avec une seconde tranche de pain de mie.
Recommencez pour obtenir un second sandwich.
Emballez les sandwich dans du film plastique et laissez-les reposer au frio 15 minutes.
Tips : le repos au frais est impératif pour une découpe propre et une belle tenue du sandwich.
Pour servir les tamago sando, coupez les sandwich en diagonale ou en deux.
