Tteokbokki maison

Infos

• Preparation: 30 min
• Total: 1h + 12h de repos pour la farine de riz à sushi
• Portions: 2 personnes

Ingredients

La pâte à tteok

• 250 g - farine de riz
• 1 càs - fécule de maïs
• 5 g - sel
• 200 ml - eau bouillante

La garniture

• 2 pièce - cébette
• 2 pièce - oeuf
• 100 g - mozzarella râpée (facultative)
• 10 g - sésame

La sauce

• 500 ml - eau
• 2 càs - sauce soja
• 1 càs - sucre roux
• 1 càs - gochujang
• 1 càs - piment gochugaru

Etapes

La farine de riz maison

1. Elle se prépare avec un peu d'avance.
2. Pesez 300 g de riz à sushi.
3. Rincez-le 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide et laissez-le tremper toute une nuit (12h minimum).
4. Le lendemain, égouttez bien le riz et mixez le tout jusqu'à obtenir une poudre fine comme de la farine.
5. Tamisez la farine pour retirer les grains de riz qui n'auraient pas bien été mixés.

Faire les tteok (ou garaetteok)

1. Dans un saladier, mélangez 250 g de farine de riz maison, la fécule de maïs, le sel et l'eau.
2. Mélangez bien.
3. Filmez le saladier et faites une petite entaille au centre du film.
4. Passez le saladier au micro-ondes 60 à 90 secondes à 800W.
5. Retirez le bol et mélangez bien.
6. Recommencez 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans le saladier.
7. Pétrissez la pâte 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit légèrement élastique.
8. Divisez la pâte en plusieurs boules et badigeonnez-les d'huile de sésame pour éviter que la pâte s'assèche.
9. Formez de longs rouleaux ayant un diamètre de 1 cm avec chacun des morceaux, puis coupez en tronçons de 5 cm.

La cuisson des gâteaux de riz

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
2. Faites cuire les tteok 10 à 15 min.
3. Remuez régulièrement.

La garniture

1. Émincez les cébettes.
2. Faites cuire les oeufs à dur 9 min.

La sauce au gochujang

1. Hachez l'ail.
2. Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, l'eau, le sucre roux, la sauce soja et l'ail haché.

Le tteokbokki

1. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de sésame à feu vif.
2. Faites revenir les tteok 1 min.
3. Ajoutez un fond d'eau et la sauce.
4. Portez à ébullition et mélangez bien.
5. Une fois à ébullitiion, baissez sur feu doux et laissez mijoter 10 min. Remuez bien pour enrober les tteok de sauce.
6. Au bout des 10 min, ajoutez les cébettes et les oeufs durs.
7. Mélangez de nouveau et poursuivez la cuisson 5 min.
8. On veut que les cébettes soient légèrement croquantes.
9. Une fois le tout cuit, il ne reste plus qu'à servir les tteokbokki. Saupoudrez de sésame et de mozzarella râpée pour les plus gourmands !