Bagel maison au sésame
Découvrez ma recette simple pour préparer des bagels maison délicieux et moelleux ! Parfaite pour le petit déjeuner du dimanche ou une pause gourmande. Une recette pour les amateurs de cuisine fait maison, elle est facile à suivre et vous permettra de savourer des bagel frais, que vous pouvez personnaliser avec vos garnitures préférées : fromage frais, saumon fumé, avocat ou encore œuf au plat.
Infos
- Preparation: 30 min
- Total: 2h40
- Portions: 4 bagel
Ingredients
La pâte
- 250 g - farine
- 5 g - sel
- 10 g - levure boulangère
- 150 g - eau
- 25 g - sésame
Le bain de bicarbonate de soude
- 500 ml - eau
- 2 càs - bicarbonate de soude spécial cuisine
Etapes
La pâte
- On commence par activer la levure. Dans un bol, mélangez 50 g d'eau tiède et la levure de boulanger. Laissez reposer 10 min.
- Dans un saladier, mélangez le farine et le sel. Ajoutez la levure activée puis le reste d'eau.
- Pétrissez 10 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Une fois lisse et élastique, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. £Couvrez avec un torchon ou un film plastique. Laissez lever la pâte à bagel 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Le façonnage
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la repliant sur elle-même. Divisez-la en 4 boules de 100g.
- Prenez chaque boule de pâte et faites un trou au centre avec votre doigt.
- Étirez légèrement ce trou pour obtenir la forme classique du bagel.
- Déposez les bagel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez avec un torchon et laissez-les lever de nouveau 20 min.
Le bain de bicarbonate de soude
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le bicarbonate de soude.
La cuisson
- Allumez votre four à 220°C en chaleur tournante.
- Plongez les bagel dans le bain de bicarbonate 1 min en les retournant régulièrement.
- Utilisez une écumoire pour les retirer.
- Une fois pochés, déposez les bagel sur la plaque de cuisson.
- Parsemez-les de sésame. Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.