Focaccia moelleuse sans pétrissage
Une recette inratable de focaccia sans pétrissage, ma version simplifiée de ce pain italien emblématique. Facile à réaliser avec peu d'efforts, cette focaccia maison offre une texture moelleuse et aérée, agrémentée d’une croûte dorée et croustillante. Parfaite pour un apéritif, un accompagnement ou même en sandwich.
Infos
- Preparation: 35 min
- Total: 2h45 et 12h de repos
- Portions: 2 personne
Ingredients
- 375 g - farine T55
- 350 ml - eau
- 6 g - levure boulangère sèche
- 7 g - sel
- 20 ml - huile d'olive
- 5 g - herbe fraîche ou sèche (facultatif)
Etapes
La pâte
- Dans un bol, délayez la levure et l'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
- En parallèle, dans une boîte que vous pourrez fermer avec un couvercle, déposez la farine et le sel.
- Mélangez bien pour répartir le sel.
- Quand la levure est prête, versez-la en deux temps dans la boîte avec la farine.
- Remuez avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le reste de levure diluée et mélangez bien de nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.
- Enfin ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
- Refermez la boîte et placez-la au réfrigérateur toute une nuit.
La focaccia
- Le lendemain, sortez la boîte du réfrigérateur et ouvrez-la.
- Avec vos mains, ramenez les bords de la focaccia sur le dessus.
- Faites cette opération 4 à 5 fois environ.
- Huilez un plat rectangulaire à bords droits.
- Transvasez la focaccia dans le plat.
- Recouvrez le plat d'un torchon et laissez la focaccia lever 1h30 à température ambiante.
La cuisson
- Après 1h30 de repos, badigeonnez la focaccia d'huile d'olive.
- Avec vos doigts, faites des empreintes dans la focaccia de façon à former les petits creux typiques.
- Saupoudrez-la de fleur de sel et de l'herbe fraîche ciselée ou de l'herbe sèche de votre choix.
- Enfournez 30 min à 220°C.