Pâte à pasta aux épinards et estragon
Faire ses pâtes maison, c'est plus simple qu'il n'y paraît. Ici, on utilise des épinards et de l'estragon pour obtenir une belle couleur verte et un parfum subtil. Elles se marieront parfaitement avec un beurre citronné, une sauce crémeuse ou simplement un filet d'huile à l'ail.
Infos
- Preparation: 20 min
- Total: 1h30
- Portions: 2 personne
Ingredients
- 200 g - farine de blé T55
- 2 pièce - oeuf
- 50 g - épinards cuits
- 2 g - sel
Etapes
Les épinards
- Vous pouvez utiliser des épinards frais ou congelés.
- Faites-les cuire puis hachez-les finement.
La pâte
- Hachez l'estragon.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les oeufs, puis les épinards, l'estragon et mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Une fois la pâte lisse et souple, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur 1h.
Les pasta
- Pour cette étape, je vous conseille vivement d'utiliser un laminoir.
- Vous n'en avez pas ? Pas de panique, un simple rouleau à pâtisserie fera très bien l'affaire !
- Divisez la pâte en 4 boules.
- Réglez votre laminoir sur l'ouverture la plus large.
- Avec votre rouleau à pâtisserie étalez très légèrement votre boule.
- Puis, passez-la dans le laminoir.
- Diminuez la taille de l'ouverture et passez-la de nouveau dans le laminoir.
- Répétez l'opération en réduisant progressivement l'ouverture du laminoir, jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Si vous travaillez au rouleau, le principe est le même.
- Étalez votre pâte finement jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement translucide.