Salade de fraises en pickles, radis croquants et labneh maison
Aujourd'hui, on cuisine des fraises en version salée avec des pickles de fraise ! Elles deviennent plus vives, tranchantes et surtout inattendues ! En bouche, la texture reste fondante mais gagne en mâche. Je les accompagne d'un labneh maison et de quelques crudités bien choisies : concombre, radis, pois mange-tout, mâche. Une assiette printanière fraîche où l'acidité des fraises vient réveiller chaque élément.
Infos
- Preparation: 20 min
- Total: 30 min + (12h temps de repos du labneh)
- Portions: 2 personne
Ingredients
Le labneh
- 250 g - yaourt à la grecque
- 0.5 càc - sel
Les pickles de fraise
- 200 g - fraise
- 300 ml - eau
- 200 ml - vinaigre blanc
- 50 g - sucre semoule
La salade
- 200 g - radis roses
- 50 g - mâche
- 100 g - pois mange-tout
- 0.5 pièce - concombre
- 5 brin - ciboulette
La vinaigrette
- 4 càs - huile de colza grillé
- 1 càc - moutarde de Dijon
- 0.25 gousse - ail
- 1 càs - vinaigre de framboise
Etapes
Le labneh
- Pour la recette du labneh, je vous invite à suivre la recette originale [ici.](https://lumaca.studio/recipe/labneh-maison-rapide-a-deguster-le-lendemain)
Les pickles de fraises
- Équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre.
- Coupez le feu et ajoutez les fraises.
- Laissez-les reposer dans la saumure jusqu'au dressage.
La salade
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les pois mange-tout 5 min.
- Au bout des 5 min, égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau froide.
- Équeutez et coupez les radis en fines rondelles.
- Épluchez le concombre et taillez-le en rondelles.
- Ciselez la ciboulette.
La vinaigrette
- Pelez et pressez l'ail.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Rectifiez l'assaisonnement.
Le dressage
- Déposez une cuillère de labneh dans vos assiettes.
- Ajoutez à côté un peu de mâche, du concombre, des radis, des pois mange-tout.
- Parsemez de pickles de fraises et de ciboulette.
- Arrosez de vinaigrette.
- Accompagnez votre salade d'une belle tranche de pain de campagne ou de pain pita pour déguster le labneh.
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