Le labneh
Pour la recette du labneh, je vous invite à suivre la recette originale ici.
Les pickles de fraises
Équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre.
Coupez le feu et ajoutez les fraises.
Laissez-les reposer dans la saumure jusqu'au dressage.
La salade
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Faites cuire les pois mange-tout 5 min.
Au bout des 5 min, égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau froide.
Tips : l'eau froide permet de conserver une belle couleur verte et une texture croquante.
Équeutez et coupez les radis en fines rondelles.
Épluchez le concombre et taillez-le en rondelles.
Ciselez la ciboulette.
La vinaigrette
Pelez et pressez l'ail.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Rectifiez l'assaisonnement.
Le dressage
Déposez une cuillère de labneh dans vos assiettes.
Ajoutez à côté un peu de mâche, du concombre, des radis, des pois mange-tout.
Parsemez de pickles de fraises et de ciboulette.
Arrosez de vinaigrette.
Accompagnez votre salade d'une belle tranche de pain de campagne ou de pain pita pour déguster le labneh.
